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大豆磷脂的组成与来源
 

磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物,通常是卵磷脂(磷脂酰胆碱,简称PC)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺,简称PE)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇,简称PI)、磷脂酸(简称PA)、丝氨酸磷脂(简称PS)等的混合物,其中最典型的是前三种。磷脂是一种成分复杂的甘油脂,水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。

    磷脂广泛存在于大豆、花生、芝麻、鸡蛋、肝脏、大脑等动植物体中,从中可以提取得到磷脂。因为大豆是世界性的经济作物,我国的东北又被誉为“大豆的故乡”,所以来源最广,最具有经济价值的是从大豆中提取磷脂,我们叫它“大豆磷脂”,被广泛应用于医药、食品、饲稀⒒さ刃幸抵小6镌嗥鳌⒓Φ爸刑崛〉牧字鄹裣喽怨蟮枚啵粤字5�钗饕煞郑嘤糜谝揭┖捅=∈称贰?br />    大豆磷脂是从大豆油精炼过程中分离出来的胶质,是制油工业中一种重要的副产品,大豆中含有1.2%~3.2%的磷脂,毛油脱胶时分离出来的水化磷脂,经过提取和精制等加工过程可得到大豆磷脂系列产品,分别是浓缩大豆磷脂、精制大豆磷脂(精制浓缩磷脂、粉末大豆磷脂)、卵磷脂(磷脂酰胆碱,简称PC)、肌醇磷脂(PI)等。


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